料理酒と料理のための清酒の違いって何？

こんばんは。

sukiyaki-kです。

今夜もアルコールにまつわる記事になりますが

お付き合いくださいませ。

スーパーで料理酒を購入しようとしたときに

目に入った「料理のための清酒」

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私がいつも使っている料理酒よりも高値ですが

「料理のための清酒」と「料理酒」、何が違うの！？

という疑問が湧き上がってきたので

調べました（笑）

そもそも「料理酒」と「飲用清酒（日本酒）」の違いって何？

一番の違いは「食塩が入っているかどうか」

料理酒は料理用のお酒という位置づけなので、

食塩を入れることをが酒税法で定められています。

これによって、調味料という位置づけになり、酒税がかからない分、安価となります。

飲用清酒は飲んで　美味しく感じられることが重視されますので

余分な酸味や雑味は抑えられています。

しかし、飲用清酒に求められていない雑味の中には

調味には有効なうまみ成分が含まれています。

では、「料理酒」と「料理のための清酒」の違いは？

これも、「食塩がはいっているかどうか」

がポイントになっていて、

料理用清酒には食塩は含まれません。

ですので、

料理酒＝醸造調味料

料理用清酒＝酒

という分類になります。

まとめ

飲用清酒は美味しく飲むために雑味を抜いたもの。

料理用清酒は雑味を残したもの。

料理酒は清酒に食塩を加えたもの。

色々調べた結果、

塩分が気になる方には「料理用清酒」がおすすめ。

塩分がない分、味のしみこみや素材を軟らかくする効果は

「料理用清酒」の方が勝っている。

コク・うまみを与える、生臭さを消す効果については大差はない。

価格は料理酒の方が安い。

という解釈になりました。

料理する人なら常識なのかな？(・・?

アラフィフまで知らなかった私（笑）

ブログを書くようになってから、

これまで曖昧にしていたものをきちんと調べるようになりました。

sukiyaki-k,

食欲と知識欲は旺盛です（笑）

ここまで読んでいただいてありがとうございました。

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